Trenzas de rosca en el horno de la panaderĂ­a

Roscas de pascua

Huevos, azucar y manteca para hacer rosca

Para hacer nuestras roscas artesanas el primer paso es mezclar todos los ingredientes en la amasadora. Para las roscas utilizamos muchos huevos (no solemos necesitar echar agua), la cantidad adecuada de manteca de vaca de buena calidad, azĂșcar y harina. Y un chorrito de anĂ­s que no falte.

Echar harina y amasar las roscas de pascua

AquĂ­ vemos el comienzo del amasado en nuestra amasadora de brazos. En este punto ya empezamos a disfrutar de la mezcla de olores que sale de la amasadora, mucho mĂĄs fuertes que cuando hacemos pan.

Masa para roscas de pascua o roscĂłn de reyes

Cuando la masa de las roscas estĂĄ lista la quitamos de la amasadora y la dejamos hacer una primera fermentaciĂłn durante varias horas.

Pesar a mano la masa de roscas artesanas

Una vez la masa estĂĄ fermentada pesamos las piezas que necesitamos en la balanza de platos. Mayoritariamente para hacer roscas de medio kilo, y de un kilo. Y alguna de dos kilos.

Bolear y reposar la masa antes de formar las roscas

Boleamos las piezas a mano con mucho cuidado y las dejamos reposar.

CĂłmo dar forma al roscĂłn de reyes a mano

Y ahora, con esa maña que se adquiere con la prĂĄctica y la experiencia, vamos formando a mano las roscas redondas 


CĂłmo hacer trenzas de rosca

y formamos también las trenzas de rosca.

Se entablan las roscas, se dejan fermentar por segunda vez, se pintan con huevo y se decoran con azĂșcar y frutas confitadas.

Cociendo trenzas de rosca en horno de panaderĂ­a en Sanxenxo

Y ya podemos cocer las roscas 


Finalmente decidimos qué rosca nos quedamos nosotros, ya que los aromas de las roscas al salir del horno hacen que sea imposible resistirse a comer una.

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